Name: 柔软劲道，薄如蝉翼的春饼
Ingredients: 300克中筋面粉; 3克盐; 180克温水; 18克玉米油; 油酥; 25克中筋面粉; 30克玉米油

柔软劲道，薄如蝉翼的春饼

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今天是立春，每年立春都肯定要吃春饼，我家楼下每每到今天，都是排队买烤鸭的，排队买豆芽的，更可怕的是，排队买春饼的人更多，且不说这春饼外面卖的干净与否，好吃与否，这队伍就排不起呀，今天我们就来自己动手做一款春饼，不但干净还特别好吃，真的是超级柔软，超级劲道，薄如纸，手套膜一般的透亮，真的是比烤鸭店的春饼好吃💯倍呢

⚠️⚠️制作这个食谱营养时候，就猜想会不会有宝宝问我醒制时间的问题，还有油酥的问题
接下来，我就来统一解答一下
⚠️油酥，是更好的隔离两张面皮之间的功能，也可以用玉米油，之所以用油酥，是因为玉米油比较打滑，有时会有揭不开的情况，因为面皮有8张比较多，擀的时候会打滑，而油酥因为有面粉的加入，会比较涩，擀的时候，面皮不会容易跑
⚠️再来说醒制时间的问题：之所以醒的时候长，是因为我想让宝宝们更省力，是一个偷懒的方法，醒制的时间，你可以去处理配菜的部分，不用把所有时间都用在揉制面团上
⚠️⚠️如果你不差这点力气，可以直接把面揉到光滑，再去做接下来的醒制，而我的那个30分钟的醒制，是只要把面团粗略和成团就可以了，然后让面团自己去水解，30分钟后你会发现，面团会很听话，轻轻松松的揉几下，就可以让它变光滑了，而不用去费力使劲揉面了

用料

中筋面粉	300克
盐	3克
温水	180克
玉米油	18克
油酥
中筋面粉	25克
玉米油	30克

柔软劲道，薄如蝉翼的春饼的做法

300克面粉加入3克盐
再加入18克玉米油搅匀
准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌
搅拌成絮状
再揉成粗糙面团，只要揉成团就可以了，如果你不想第一次的醒发，可以直接揉成光滑面团，就可以省略掉第6步到第9步，直接从第10步开始
放到容器里
盖保鲜膜，醒15到30分钟，反复松弛醒制是为了让面团更容易擀制，水解更充分，面团更光滑更有韧性，好多宝宝说醒制时间久，那么你可以不醒直接做
再来做一个油酥，25克面粉加入30克玉米油，搅拌均匀备用，玉米油要提前烧开以后晾凉再使用
取出醒好的面团，开始揉搓
醒好的面团取出来，揉面
揉到光滑，盖上保鲜膜再室温松弛10分钟，不想松弛的也可以跳过去，直接分割面团
松弛好以后，取出来，搓成长条
揪成30克一个的剂子
在剂子表面刷油
封保鲜膜，再次松弛15分钟
松弛好的面团，擀成饺子皮大小
表面刷油酥
摞上一张皮，再刷一层油酥，再摞上一张皮，一次摞个七八张
然后用擀面杖反复来回按压
再擀薄
放入蒸锅里
上汽后蒸10分钟左右，或者冷水下锅蒸15分钟
出锅以后稍微晾凉，在上面扣一个盘子，用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来
一张一张的揭开
成品
成品
成品
成品

小贴士

⚠️⚠️制作这个食谱营养时候，就猜想会不会有宝宝问我醒制时间的问题，还有油酥的问题
接下来，我就来统一解答一下
⚠️油酥，是更好的隔离两张面皮之间的功能，也可以用玉米油，之所以用油酥，是因为玉米油比较打滑，有时会有揭不开的情况，因为面皮有8张比较多，擀的时候会打滑，而油酥因为有面粉的加入，会比较涩，擀的时候，面皮不会容易跑
⚠️再来说醒制时间的问题：之所以醒的时候长，是因为我想让宝宝们更省力，是一个偷懒的方法，醒制的时间，你可以去处理配菜的部分，不用把所有时间都用在揉制面团上
⚠️⚠️如果你不差这点力气，可以直接把面揉到光滑，再去做接下来的醒制，而我的那个30分钟的醒制，是只要把面团粗略和成团就可以了，然后让面团自己去水解，30分钟后你会发现，面团会很听话，轻轻松松的揉几下，就可以让它变光滑了，而不用去费力使劲揉面了