冷热都好吃的糖醋排骨

浸泡清洗。
浸泡排骨5-6个小时，期间多次换水，至无血水，然后冲洗干净。

焯水。
排骨倒入锅中，加冷水至没过排骨，开火。煮沸后转小火再煮2分钟，期间用筷子适当搅拌。
倒掉水，再加热水(不能用冷水)冲洗掉浮沫。

煮排骨。
排骨倒入锅中，加冷水1200g，加料酒、生姜、葱段，开大火煮沸，转中火煮30分钟。
捞出排骨并晾干10分钟或用厨房纸吸干水分。

炒排骨。
热炒锅，加入2勺食用油，倒入排骨，翻炒至肉呈金黄、骨头发白。
加入老抽、生抽、醋、白砂糖，翻炒均匀。
加水至与排骨齐平，烧开后转小火，盖锅盖焖煮约10分钟，中途翻拌一下。
煮至汤汁粘稠，开盖调中火，翻炒收汁，出锅。