无添加纯天然猪皮冻～山东人年夜饭桌必备菜之一
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玛丽小菜馆
猪皮冻，全是胶原蛋白没有任何添加剂的天然冻冻，是山东人年饭桌上必备的一款菜品。制作简单易操作，动动手指满足胃的需求吧！
用料
无添加纯天然猪皮冻～山东人年夜饭桌必备菜之一的做法
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猪皮处理干净，要把猪皮里面的猪油刮干净，猪蹄处理干净。
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冷水下锅，加入姜片大料
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冷水入猪皮，猪蹄，水开后撇出浮沫
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猪皮煮至用筷子很容易插入，捞出，
猪蹄煮至蹄肉容易脱离骨头，捞出，
汤汁留存。
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捞出的猪蹄
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捞出的猪皮
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猪蹄拆骨肉
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拆骨肉切成条状，猪皮切成条状
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另起炒锅，入适量油，爆香葱花，把煮猪皮猪蹄的汤汁加入爆好锅的锅内，加入切好的猪皮猪蹄，加入适量酱油上色，煮沸后关火。
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温度稍降后导入盛器内冷却，刚开始可以不停搅拌，防止猪皮猪蹄肉沉底，待温度降低后，固形物已经在汤汁中位置固定即可。
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冷藏一夜后，上海的天气放在户外一晚上之后是这样了，完全固定。这次猪蹄量多，凝固很快。
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切成块状，调一碗蒜蓉醋汁，蘸着吃，凉凉的酸酸辣辣的，爽口!
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近拍图: 光看图Q弹Q弹的感觉就能弹到你的牙齿，有木有?
小贴士
1. 猪蹄猪皮的量可以增加，这样做出来的皮冻口感更结实。
2. 纯瘦肉是为了增加皮冻的肉香味的，家里有矿的，可以多多益善。
2. 纯瘦肉是为了增加皮冻的肉香味的，家里有矿的，可以多多益善。
