春饼 好撕不破薄如纸
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人做过这道菜
佳妍麻麻
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。吃春饼讲究将菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
每个地方风俗不一样，有的是吃萝卜，春卷，春菜
春饼用的是半烫面的做法，薄如纸，凉了也不会硬
油酥方法在最后两步
每个地方风俗不一样，有的是吃萝卜，春卷，春菜
春饼用的是半烫面的做法，薄如纸，凉了也不会硬
油酥方法在最后两步
用料
春饼 好撕不破薄如纸的做法
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500克面粉加入5克盐搅拌均匀
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一半用80度左右的水搅拌成絮状，另一半用凉水同样搅拌成絮状（面粉吸水性不同，水量尽量留一点，方子水量只做参考）
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揉成光滑的面团，这一步多揉一会揉出筋性，面不怕揉，我揉了10分钟左右
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揉好搓成长条
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盘底刷油，分成大小均匀的剂子，揉搓圆放盘里
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剂子刷油盖上保鲜膜醒30分钟，醒面的时候可以来做配菜
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取出剂子用手摁扁
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擀面杖擀成大小均匀的饼皮
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刷一层薄薄的油酥，就一张不刷放最上面
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刷好油酥的饼皮叠在一起，最上面那张是没刷过油酥的
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拿手里捏一下边，尽量齐一点，，擀的时候就不容易跑，我这个都不太齐
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捏好放案板上用擀面杖压一下。这样更均匀一些
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擀的时候从中间往四边去擀，不能只擀一面，翻过来两边一起擀，擀薄擀匀
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擀好放屉里，水开上锅10分钟（我这是10张饼）尽量做到一张饼一分钟这样子，第一次做的话可以五张做一次（水开了再上锅蒸）
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蒸好出锅
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出锅用一个盘子扣上，切边，这样切出来就是圆的，很好看，自己吃的当然也可以不用切，直接撕下来就可以吃了
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开撕，还有点烫手😁
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撕好装盘，超级好撕
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😁
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放上自己喜欢吃的菜
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卷起来
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薄薄的
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薄如纸
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一勺面粉，两勺熟油，搅拌成酸奶状，很细腻
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油酥这样状态就可以
小贴士
半烫面做出来的饼凉了也不会硬
刷油醒面是为了面的延展性更好
油酥的油要熟油，很好撕
我做过很多方法，刷油的，放盐的，都没有这个好撕，有时候刷油都撕不下来
刷油醒面是为了面的延展性更好
油酥的油要熟油，很好撕
我做过很多方法，刷油的，放盐的，都没有这个好撕，有时候刷油都撕不下来
