巧克力雪花酥（无糖棉花糖版/零厨艺）
4
人做过这道菜
吴大烘
巧克力雪花酥的配方比较少，其实不输其他口味的雪花酥，可可粉和巧克力豆融合，加上小奇福饼干和奥利奥碎，微苦醇香，巧克力爱好者必备～
用的无糖棉花糖，不影响雪花酥口感，甜度刚刚好，适合糖尿病人群及减肥人群食用，健康美味～
用的无糖棉花糖，不影响雪花酥口感，甜度刚刚好，适合糖尿病人群及减肥人群食用，健康美味～
用料
| 无糖棉花糖（小） | 100克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 黄油 | 28克 |
| 100%黑巧克力 | 两块 |
| 法芙娜巧克力豆 | 25克 |
| 小奇福饼干（岩盐味） | 70克 |
| 奥利奥碎 | 25克 |
| 混合坚果 | 50克 |
| 混合果干 | 40克 |
巧克力雪花酥（无糖棉花糖版/零厨艺）的做法
-
将饼干、坚果、果干，放到烤箱70度保温备用
-
用不粘锅，黄油加一丁点盐，中小火融化到位
-
加入棉花糖，此时锅可以离开火，防止温度过高，趁余温充分搅拌，让棉花糖均匀裹上黄油，再继续放到火上（小火），进一步融化
-
搅拌十几下，可以继续离开火，温度过高，棉花糖会融化过度，影响口感
-
基本看不到黄油后可以加入黑巧克力继续搅拌，趁余温可以离火搅拌，温度不够，再继续放到小火上
-
融化到这种程度即可
-
离火，过筛加入混合好的奶粉和可可粉，初步混合搅拌，放到火上继续搅拌，直到均匀状态，最后关火
-
加入饼干、坚果、果干搅拌，这时候可以带手套拿在手上来回揉捏混合均匀
-
烤盘垫上油纸，撒一层混合粉（奶粉➕可可粉）打底，将捏好的团子，压实整形，表面再撒一点混合粉。
-
凉了后就可以切块了，大小随意
-
看看切面～包装好自己吃或者送人都可以～
小贴士
1⃣️离火，是新手做雪花酥的必备技巧，可以有效避免温度过高棉花糖融化过度，融化过度的棉花糖，会让雪花酥口感变硬；
2⃣️饼干建议用台湾的小奇福饼干，我买了两种，品亿牛奶岩盐和宝龙岩盐，咸咸的口感很不错，宝龙偏酥，品亿偏脆，可以根据需求选择即可；
3⃣️个人不喜欢太腻，所以加了无糖蔓越莓干，口感偏酸，可以中和棉花糖的甜味，挺不错的。
2⃣️饼干建议用台湾的小奇福饼干，我买了两种，品亿牛奶岩盐和宝龙岩盐，咸咸的口感很不错，宝龙偏酥，品亿偏脆，可以根据需求选择即可；
3⃣️个人不喜欢太腻，所以加了无糖蔓越莓干，口感偏酸，可以中和棉花糖的甜味，挺不错的。
