酱牛肉

牛腱子切适当大小的块，大概一块能切一盘的量比较方便。（一般切比手掌大点就行），切好的牛腱子放入盆中加水浸泡，间隔2小时左右换一次水，大概换3次水左右，泡到牛肉发白血水没那么多即可。

将泡好的牛腱子冷水入锅，加入适量葱、姜、八角、白酒去腥。开锅后撇去浮沫，煮5-10分钟捞出，用温水冲洗干净，用筷子在每块肉上戳几个洞，方便入味。

将处理好的牛腱子放入高压锅，材料表里除了盐以外的所有调料放入高压锅，干黄酱和黄豆酱混合，用冷水搅拌均匀，将酱水倒入锅中，豆子及残渣不要，大火烧开后开始计时25分钟关火。

等待高压锅自然泄压开盖，开火加热，加入适量食用盐调味，开锅后关火倒入盆中浸泡，将牛肉内部入味，隔夜放凉最高，即可享用美味的酱牛肉。