用双盈更美味——煎鸡扒配甜酸酱

新鲜无骨鸡腿洗干净，用厨房纸尽可能地擦干表面水分

300克鸡腿加入1茶匙盐，用手涂均匀。

因为是冬天，所以我直接放锅上继续晾干+腌制。
天热可能需要放冰箱？！

鸡腿直接放在擦干净的炒锅里操作，倒入玉米淀粉扑匀。。并把余粉在锅里拍打干净

拍一张处理完后的状态，两面干燥扑满粉，但不会掉粉的状态。

我们再来做甜酸酱：
锅里倒入7克冰糖+三分之一碗（平时吃饭的陶瓷碗）水。
这时我们锅里还有少量玉米淀粉（之前给鸡腿上粉时留下的），用锅炒把玉米淀粉+冰糖+水搅匀，开小火煮至冰糖融化，水开。

锅里倒入40克番茄酱

用锅炒搅拌均匀，甜酸酱就做好了。

尝一下，甜度不够加糖，酸度不够加番茄酱。稠度不够再添点淀粉水勾芡一下吧。。

甜酸酱装好备用

开始用平底锅煎鸡扒：
开小火（就是煤气炉头外圈刚能打出火的状态，不知这么说能不能理解哈哈）
平底锅烧热，下油，鸡腿皮朝下放入，煎约8分钟左右。

期间多次用锅炒用力按压鸡腿，期间需要用筷子揭起查看是否煎好。

8分钟后翻面煎另一面，同样煎8分钟
（期间也要偶尔看一下是否煎过头）

反面的8分钟煎好后。。鸡皮那面再复煎一遍

鸡皮那面煎至金黄色就可以出锅了

最后用熟食厨房剪刀剪开，配上甜酸酱就可以吃了（｡ò ∀ ó｡）