顺滑不柴香嫩可口牛肉包子

Name: 顺滑不柴 香嫩可口 牛肉包子
Ingredients: 🌟牛肉馅料组; 3勺生抽; 1勺蚝油; 1勺香葱油; 一根胡萝卜; 100ml热水➕冰糖（放凉）; 半根白萝卜; 15-20克花生油; 500克牛腩（去筋膜）; 💕面皮组; 5克（温水化开）酵母; 500克面粉; 120ml左右（看情况）水; 10克白糖

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sodad

白萝卜提鲜增汁，胡萝卜味甜，牛腩肥瘦均匀，加上秘制酱汁，一个接一个也不腻。

不加太多种调味料，目的是利用食物本身的风味蒸出来美好的包子～

咬下去，神奇的清香混合肉汁浓香溢满口腔，滑嫩细腻的馅料搭配上厚薄适中的面皮，棒！

用料

牛肉馅料组	🌟
生抽	3勺
蚝油	1勺
香葱油	1勺
胡萝卜	一根
热水➕冰糖（放凉）	100ml
白萝卜	半根
花生油	15-20克
牛腩（去筋膜）	500克
面皮组	💕
酵母	5克（温水化开）
面粉	500克
水	120ml左右（看情况）
白糖	10克

顺滑不柴香嫩可口牛肉包子的做法

面粉过筛，酵母温水化开，配料及原材料准备就绪
1/馅料part

洋葱🧅可放可不放，选小葱。

牛腩、牛肩肉、牛霖都可以，我不太喜欢太过肥腻的部位，看个人喜好。
（a
白萝卜胡萝卜切丁，沸水滴油，烫熟后捞出挤干水分。
（b
牛肉去筋膜，剁碎（用手捻一下可以摊开即可，不要太碎，也不建议绞肉机打，这样可以尽量保持肉的口感）

调入化开的冰糖水、红葱油、蚝油、酱油、生抽，顺时针搅拌。
有一定的粘性之后，再依次倒入萝卜丁、葱花。

盖上保鲜膜放进冰箱入味
2/和面
面粉加少许糖（可以不加！）
倒入化开的酵母水（30-40度水温化，静置10分钟）搅拌，边倒水边搅和，至絮状。

开始揉～面光盆光手光
盆里室温发酵至1.5-2倍大小即可
揉10分钟左右

搓长条，切小剂子
小笼包所需面团大概是大拇指食指圈成👌的大小，根据自己想要的结果在此基础上调整面团。

稍微揉搓掌根压平，擀面杖沿着面饼周边一圈擀开，中间厚周围薄些方便捏褶（可以参考之前视频）
3/蒸制

方案1⃣️
凉水上锅中火10分钟大火10-15分钟盖锅盖焖3-5分钟
这样出来的包子比较结实

方案2⃣️
发酵15分钟沸水上锅蒸10分钟
先发后直接蒸熟
会比较喧软

及时从锅里取下出，平放放凉。
不塌不缩有香甜汁水不腻歪的牛肉包子好啦