好吃到连鱼骨都不剩的一道美味——熏鱼

鲅鱼一条

葱、姜、蒜，香叶、八角、桂皮，花椒、小茴香

干红辣椒

鱼洗净切段

葱切段，姜蒜切片，辣椒随便用手掰成几段，把鱼和葱姜蒜，辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香全都放入盆中，加入两勺料酒，一勺生抽，三勺酱油，半小勺盐，少许胡椒粉翻拌均匀，腌制5–6个小时。

把鱼挑出

锅烧热，加入足量的油，看到油面有微小的汽泡冒出时，距离油面低一些，贴着锅边把鱼放入油中，开中小火慢炸，炸制15–20分钟，直到把鱼炸的表皮发黄有点干时把火开大，追出一些多余的油，油热立刻把鱼捞出关火，千万不要炸糊了，炸糊就不能吃了。

炸好的鱼

另起一锅，加入开水，放入鱼块，把腌鱼的酱汁里边的葱蒜捞出不要，其余的连同香料和酱汁一同倒入锅中，然后倒入少许老抽，锅中的水要没过鱼或与鱼持平，不能太少，以免干锅，大火烧开转小火，盖上锅盖炖30–40分钟，这时如果汁有点多的话，可以开大火收一下汁，只留少许汤汁就可以了，这时的鱼已经炖好，，就连鱼头和鱼骨都非常的酥软，根本不要吐刺，一点也浪费不了。

美味出锅

这是我用的两个勺子，平时天天要做饭吃，不需要用量勺，今天把勺子拍了下来，给用着的亲们作个参考。