五香烧饼
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谷米麻米
半斤面粉，6个烧饼的量
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 30-35度温水 | 190 |
| 酵母 | 3克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 猪油 | 10-15克 |
| 油酥： | |
| 面粉 | 50克 |
| 盐 | 3-4克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 熟油 | 50克 |
| 芝麻(放油酥里) | 3克 |
| 酱油水芝麻(放表面) | 适量 |
五香烧饼的做法
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所有材料混合一起
揉成光滑的面团
盖盖醒发30分钟
不用全发起来
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排气，松弛5分钟
面团擀成长方形薄片1毛钱厚度
涂油酥(调和材料热油淋搅拌)
上面撒薄薄一层面粉
边卷边抻，卷成卷
切成7等分，收口朝上按扁，对折，四角往中间收口，整成圆形，捏着剂口，沾水，沾芝麻，芝麻朝上，擀薄，翻面再擀成饼
锅热180-190倒油，多一些油
芝麻朝上下锅烙
上色，喷油，翻面，盖盖烙
上色，喷油，翻面，不用盖盖
边缘鼓起，用手按压快速回弹就可以出锅了
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如果用烤箱
烤盘涂油
烧饼放进烤盘，上层涂熟油，醒发10分钟。
烤箱预热220度
上火210度下火195度，烤10分钟
