老婆饼
0
人做过这道菜
唐糖石
用料
| 油皮（8个量） | |
| 中筋粉 | 100克 |
| 麦芽糖 | 10克 |
| 猪油 | 30克 |
| 80度开水 | 56克 |
| 油酥 | |
| 低筋粉 | 55克 |
| 猪油 | 30克 |
| 馅 | |
| 炒熟的糯米粉 | 40克 |
| 白糖 | 25-30克 |
| 水 | 60克 |
| 猪油 | 7克 |
| 熟白芝麻（可碾碎) | 15克 |
| 椰蓉 | 10克 |
| 另 | |
| 蛋黄液 | 少许 |
| 熟芝麻 | 适量 |
老婆饼的做法
-
油皮食材放面包机里，开盖搅拌程序2*10分钟成手套薄膜，关盖醒15分钟。
-
油酥食材放一起揉成面团，保鲜膜密封醒15分钟。
-
将馅食材中的糖、水、猪油小火融化，关火，放其他食材拌匀，分成8份。
-
将油皮、油酥分成8份，像蛋黄酥一样做法。
-
烤箱200度预热，将做好的老婆饼面团在掌心中压扁放入垫有油纸的烤盘中，刷上蛋黄液，在表皮面上划2⃣️刀，撒上白芝麻，195度烤25分钟，上色后放上锡箔纸遮盖。烤好后拿出烤箱冷却装袋即可。
