风干鸡@简单制作风干鸡
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人做过这道菜
幽里幽果
第一次心血来潮制作风干鸡，记录一下
记录中。。。
记录中。。。
用料
风干鸡@简单制作风干鸡的做法
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买来的鸡先处理干净👇
脖子上的淋巴去掉
剪指甲去掉
鸡屁股去掉
从肚子中间开始剪开
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处理干净，晾去表面水份或者用吸水纸
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盐，花椒麻椒，放入锅中，中小火炒香关火
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鸡的表面均匀涂抹一层盐，腌半个小时
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倒出腌的水份，再把剩余的盐全部涂抹上，腌24个小时（腌24小时有点咸）
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腌制好，温水冲洗干净表面盐份，露台晾一天
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晾一天后，表皮均匀涂抹一层老抽，不在意表皮颜色的话就不涂
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挂厨房窗户通风风干，第四天的样子
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第七天油脂已慢慢泛油，可以了
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冲洗干净表面，锅太小只能剪开
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蒸50分钟，放凉直接吃有嚼劲，淹的时间长了有点咸😂下次减少腌制时间试试，味道还不错
加豆腐白菜炖汤也不错
