荔枝肉荔枝肉是福建特色的传统名菜，已经有二三百年历史。烹调后因为形荔枝而得名，口味酸甜可口，所以受到很多人的喜爱。荔枝肉其实做法并不难，和糖醋排骨的有异曲同工之妙。

大蒜切成蒜末，香葱切成段。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离开。

将里脊肉切成一厘米厚的肉片，再将肉片表面用十字刀法改花刀，切好就像鱿鱼表面一样。【这样做的好处是等会下锅炸的时候让肉卷在一起】

改过刀的肉片切成小块，把分离好的蛋清加进去，加入一勺料酒，一小勺盐，拌匀腌制20分钟。

腌好的肉片裹上淀粉，用手抓匀，让每个肉片都裹上淀粉。

锅中加油，油的量大概能够没过肉片即可。油温8成热，下入肉片开始炸，肉片炸至表面金黄，炸出香味，捞出肉片。再次复炸20秒，这样做出的肉片外酥里嫩。

锅中留少许底油，转中火，倒入把油温烧至7成热，加入切碎的蒜末，葱段爆香，转小火倒入一小勺蚝油。倒入3勺番茄酱，两勺白糖，小火炒均匀，锅中继续加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠。

倒入炸好的肉片，倒入一勺白醋翻炒3分钟，让醋味融进肉片中。即可出锅。

双盈番茄沙司～酸酸甜甜

♪(^∇^*)