米粉鱼
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人做过这道菜
Min小粽
粉菜是我家乡的特色，其中米粉鱼是最具人气和特色的，也最要求刀工和火候。我跟着学了几次，这次把要点记录下来。
用料
米粉鱼的做法
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在植物小百科里面搜了一下，这个厚皮菜也叫莙荙菜。有的话就最好，没的话呢，我用过包菜，大片叶子的就行，只不过这个叶片大，效果更好。
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煮米粉咯，到稍用力可以掐断的程度。
我们这的粉笼床搭配一般是米粉鱼是草鱼片+米粉；五花肉或者排骨+芋头萝卜；
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米粉加油、盐、辣椒酱、老抽、生抽拌匀，家里这边口味是比较咸辣的，所以我们的味道会比较重。
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草鱼切片，加入盐、米酒、姜丝、辣椒酱、老抽、红薯粉少许、油拌匀。开始准备笼屉。
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竹制蒸笼加入青菜叶子垫底。
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蒸笼蒸热之后下拌好的米粉，盖盖子蒸到有热汽出，尽快铺上鱼片。
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开始计时，7到8分钟，开盖鱼片卷起说明熟啦，再把兑好的辣酱汁浇在鱼片上，撒上葱花，盖上盖子焖一分钟。上桌！！
小贴士
1、米粉鱼大概切5毫米左右，太薄容易蒸老，米粉鱼就是要吃鲜嫩的口感。
2、特制的辣椒酱是我们这里的特色，做法回头跟我妈要到再做一期。
2、特制的辣椒酱是我们这里的特色，做法回头跟我妈要到再做一期。
