香辣小螃蟹

买了3斤小母蟹，每只母蟹在1.5到1.8两/只

戴上手套，每次并拢抓着螃蟹一边4条蟹腿，用抓子刷干净外壳，最好把肚脐也翻开来刷干净，每次这么做的时候，极度小心翼翼，怕被夹

蒜瓣用料理机打成蒜蓉，油烧至七分热，下葱姜蒜蓉花椒粒翻炒爆香后，下洗净的小螃蟹。

先倒入一半约150ml啤酒，生抽，蚝油，香叶，五香粉，继续翻炒至蟹壳些许变红。然后再将剩下的啤酒全部倒入，转至小火焖煮12分钟。

开锅后，放入辣椒粉，再放入少许的醋和白糖，再将青椒切成块状放入一起再翻炒至青椒断生，就可以出锅啦

盘子中垫了4片生菜叶子，我是用筷子一个个将小螃蟹夹出摆盘的。最后将卤汁烧上去，零碎的调料就不要直接倒在盘中，影响美观

装好上桌

这一盘约有20只，一斤半的量。

满满的蟹黄，香辣鲜味让你吮指。