小美版皮冻
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六六-666-6
Q弹、满满的胶原蛋白。
用料
小美版皮冻的做法
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1.将猪肉皮、八角、桂皮、香叶、20克料酒和
1000 克水放入主锅，以12分/100°C/速度烹
煮。取出沥干水分，待至冷却后，将肉皮中的白
色色脂肪去除干净，再把肉皮切小块（5厘米），
清空主锅。
2.将处理好的肉皮块放入主锅，以10秒/速度7
切碎，加入20克料酒和800克水，以60分/
100°C/速度1烹煮，加入生抽、老抽和盐，以5
分100°C/速度 1烹煮，倒入保鲜盒中冷却后，
冷藏12小时以上，切成小块，盛盘后撒上香
小贴士
把猪皮上多余的脂肪去干净。
