将芹菜切成3厘米左右细条,如果芹菜比较宽,从中间切开即可。
将葱姜蒜分别切好,葱最好是小细葱,红辣椒切成细丝,我家里没有,最后用的是胡萝卜,将就一下!
将肉切成细条,家中没有里脊肉,用其他部位肉做的,没有形成细条,肥肉有点多啊哈,也是将就一下,哈哈哈哈!将切好的肉丝放入生抽老抽盐,淀粉固定味道,蛋清起到嫩肉的作用!
最关键的一步,就是将芹菜放入冷水里,加入盐,抓一下,然后泡一下!大约跑7—8分钟,然后将水烧开后,放入适量油,再将芹菜放入其中,30秒,一点不能超过30秒后,捞出即可。
锅内放入适量油,将肉放进去炒一下,待用。
然后用锅里的油,把葱姜蒜炒出香味后,放入辣椒丝(我放的是胡萝卜丝)继续翻炒,然后倒入芹菜和肉继续翻炒,放入酱油和盐,即可出锅!