油酥饼（烤箱版）
4
人做过这道菜
清风8176
作为一个无锡人 一直想念儿时锡惠公园和鼋头渚内的油酥饼：一口咬下去酥酥脆脆的，然后满口的甜汁，那味道就是一种幸福。如今，会做了面点，就想着自己也能做油酥饼就好了。于是乎，想到蛋黄酥的酥皮，不也是可以用来做油酥饼嘛，再加馅料（关于馅料，可甜可咸，或者椒盐的）。趁着过年，就尝试了一下心心念念的油酥饼，结果出乎意料的成功。下面给出15个量的配料及做法。（因为我的烤箱一盘正好可以15个）。家庭版的油酥饼比惠山油酥饼小一半，一个吃下来不会那么油腻。
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉： | 150克 |
| 猪油： | 55克 |
| 糖： | 10克 |
| 水： | 60克 |
| 酥皮 | |
| 低筋面粉： | 110克 |
| 猪油： | 55克 |
| 馅料 | |
| 糖： | 70克 |
| 盐： | 10克 |
| 面粉： | 30克 |
| 猪油（或）植物油： | 70克 |
油酥饼（烤箱版）的做法
-
做油皮：
将油皮的所有材料（面粉、猪油、糖、水）混合揉成光滑的团，盖保鲜膜静止。此时盆里沾点面粉没关系，下一步可以光盆。
-
做酥皮：
将酥皮的所有材料（低粉、猪油）混合揉成面团，此时可以光盆了。
-
做馅料：
将馅料的所有材料（糖、盐、面粉、猪油）揉成团，也可以根据个人爱好调馅，我是加了点香肠末、葱花、白胡椒粉。
-
做15个剂子：
懒人，就用大包酥的做法了：油皮包酥皮，然后用保鲜膜盖着静止，趁这个时候午休一会。醒来后，擀成长方形，再三折，再擀成长方形，然后圈起来，分成15个剂子（基本一个剂子30克），用保鲜膜盖着。
-
包油酥饼：
将剂子擀圆，包入馅料，擀圆放烤盘。15个包好后，用油刷正反两面刷玉米油或橄榄油，再在正面撒上白芝麻。
-
烤油酥饼：
烤箱180度预热，然后放入一盘15个油酥饼，烤25分钟，酥掉渣的油酥饼完工。
