包菜炒馕

馕是一种新疆特色主食，其名源于波斯语，是一种用发酵面制成面坯后，再放在特制火坑烤熟的圆形面饼。馕的种类很多，新疆各地做法也不尽相同，清油、羊油、酥油、芝麻、牛奶、洋葱、鸡蛋等也经常用于制馕。

馕具有耐贮存的特点，在漫长食用历史中，衍生出了很多种食用方式，比如配奶茶或汤。现代厨艺的大力发展，很多新式吃法被“发明”出来，如馕炒烤肉、馕包大盘鸡等。包菜炒馕就是其中一种，也有如大盘鸡一样菜、主食相结合的特点这道菜是家常菜的做法，调的是甜辣酸的味道。