比蔓越莓好吃的柠檬曲奇

老规矩，先来一张全家福

黄油65克，坐标江南冬天，黄油很不容易软化，所以第一部就先安排黄油切割，尽量小一些，容易软化一些。

柠檬用盐水泡一会儿，清洗表面，然后削皮，注意，那个白色部分一定要削掉，那个苦味，影响成品口感

一个柠檬皮去掉白色部分后8.1克，在切的过程中会有损耗一部分，估计最终用到的在7克。然后切小粒，越小越好，这一步是考验耐心的时候。结果我忘记拍照了。

挤柠檬汁约15克。这里柠檬汁和柠檬皮，都是随机的，喜欢多一些也无妨，不喜欢少一些。

糖粉是白砂糖直接用料理机打出来的，为了容易融化。

等我准备工作全部做好后，发现黄油还没有软化。用微波炉解冻了1分半钟。这一步一定要慢慢的解冻，每个微波炉的功率都不一样，不要过头变成黄油。软化后用刮刀压细腻加糖粉搅拌

加柠檬汁搅拌

加玉米淀粉和中筋面粉，柠檬皮粒。我这里是没有低筋面粉了 所以用中筋和玉米淀粉中和成低筋。有的话直接低筋100克。

放饼干模具整形，冷冻一小时或者软冻一晚上，我的量正好是半个饼干模具。

冻好后切片约0.5-0.6毫米厚度

165度，20分钟，就可以享受生活了。这时候整个家里一股子柠檬的啊清香，比那种扩香机散出来的味道都要好闻。