娘惹糕点之椰香鸡丝糯米饭团 lemper ayam

把煮鸡腿肉的材料和适量的清水放入锅中煮熟。鸡腿肉熟透后捞出，待凉拔丝备用。煮鸡腿肉的水盛起备用。

把香料备用。把所有材料如鸡丝等等备用。

热锅下油，爆香葱蒜末后，放入香料炒香后加入椰浆和阿三水/醋，煮滚后加入鸡丝拌匀，调味（盐和糖）-口味是偏甜的，请自行调整自己喜欢的口味。如果太干就放入刚才煮鸡腿肉的水，炒至干爽，湿度刚好。即可盛起备用。

鸡丝不必拔得太细，因为炒的时候可以边炒边按压，成品就会细。

糯米至少浸泡4小时。沥干后和所以糯米饭材料混合搅拌均匀后，大火蒸熟，大约40分钟左右。间中用筷搅拌一下，糯米比较容易蒸熟。蒸熟后待凉备用。

荷兰蕉叶难购买，用了保鲜纸包裹，还放了一小片蕉叶。拿少许糯米饭按压好后放入鸡丝，利用保鲜纸包裹糯米饭，边按压边整形。放入蕉叶包裹起来即可。如果有就有，就用蕉叶代替保鲜纸。蕉叶记得先处理，洗净后汆烫一下捞出沥干备用。

好吃简单解馋。