特色广东味——蒸汽火锅

1⃣️用的是家里普通的双层蒸汽锅

2⃣️先洗小半杯米，放入大量的水（大约时平时的2-3倍，参考：沸腾后不溢出上面蒸汽层即可）
加入姜片

3⃣️煮沸后即可开始蒸海鲜

不仅是海鲜，牛肉、鸡肉也是可以一起蒸的哦

广式海鲜蘸汁做法：碗里放入蒜末、葱花、小米辣（可不加），烧个热油淋上去，然后立刻加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀即可

洗净各种食材上锅即可，蒸煮的时长根据食材而定，基本都是几分钟内能搞定

这是澳门吃火锅必点且最受欢迎的圣子螺，因为谐音是“胜利”寓意好意头

壳类一般都要清洗非常干净，否则会有沙。

生蚝都去壳蒸，因为壳本身很脏，滴漏的水会影响米粥

海鲜蒸熟一锅吃一锅，偶尔要搅拌一下粥底，以免粘锅


米少水多，因此在广东有些蒸汽火锅的店名叫做“冇米粥”就是没有米的粥。此外，还可避免粘锅情况发生，中途也无需加任何水，这是足够的。

如果喜欢多吃米的话，建议另起一个锅煮好米后，最后加入蒸汽火锅的粥底搅拌一起吃（广东吃火锅也是这样，最后上粥米倒入锅底煮沸）

在广东，等所有海鲜食材一道一道地蒸好后，最后才会吃粥底

蒸各种食材的时候，吸收了海鲜精华的气体也会慢慢沉浸进入粥里。吃原食材的鲜，极具广东特色。