凤尾虾球

鲜虾➕土豆，土豆去皮后约350克；

土豆切片，蒸熟；

鲜虾去头，去皮，只留最后一节虾皮；
挑虾线，清洗干净，加盐和白酒，腌制20分钟；

蒸熟的土豆用工具压成土豆泥，加盐、白胡椒粉，搅拌均匀；

在虾的中部用刀尖儿划一个小口将尾部从中间钻过来，展开虾尾；

包裹土豆泥；

薄薄的粘一层玉米淀粉；

在鸡蛋液中浸一下，再粘上“面包糠”；
超市里有卖现成的面包糠，我这是用馒头自制的，效果一样；

油温150度下锅，中小火炸制表面金黄即可，约4-5分钟；

装盘，配番茄酱，，，🤗🎶