年夜菜｜香酥带鱼&麻辣带鱼 代代有余
9.3
综合评分
15
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琥珀maggie
用料
| 带鱼 | 适量 |
| 腌制 | |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 油炸 | |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 半锅 |
| 麻辣带鱼炒料 | |
| 鲜椒酱 | 2勺 |
| 干辣椒（剪断） | 1把 |
| 花椒粒 | 1撮 |
| 麻椒粒 | 1撮 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 1碗 |
| 香菜 | 点缀 |
年夜菜｜香酥带鱼&麻辣带鱼 代代有余的做法
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香酥炸带鱼可以看这里www.xiachufang.com/recipe/102339479/
炸好以后待油温升高把带鱼倒入复炸一次，捞出用厨房纸吸去多余的油，摆盘。
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炒锅放油烧热加两勺鲜椒酱
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倒入蒜末，姜末
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煸炒出香味。
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倒入剪断的干辣椒，花椒粒，麻椒粒煸炒
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放入炸好的带鱼段【我用了10段，每段带鱼长度约在10-12cm】
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放入料酒+生抽+白糖+清水/完全没过带鱼即可。
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大火煮5~7分钟，汁收差不多即可
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出锅盛盘点缀香菜叶
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小家伙喜欢的咔嚓咔嚓的香酥带鱼，嗜辣的我喜欢的麻辣带鱼。
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年年有余代代有余！
小贴士
每个人对麻辣的接受程度不一样，调味可以根据自己口味调整用量。
