精确计量到克的 鱼香鸡丝 厨房小白适用
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人做过这道菜
完美缘份
以往的中式菜谱调料和食材都是一根，一个，适量，少许这样的比喻词，对于从5年级后数学就没学明白的我来说，太不友好了，自己尝试了无数次以后，终于把所有食材用克统计出来了，这个味道没有饭店里那么甜，嗜甜的同学再斟酌着 适量或者少许放糖吧，因为我觉得吃着正好，我家人朋友也都喜欢，你不妨试试看。
用料
| 去皮鸡大腿肉 | 300克 |
| 胡萝卜 | 200克 |
| 柿子椒 | 150克 |
| 笋丝 | 220克 |
| 木耳 | 55克 |
| 大葱末 | 15克 |
| 大蒜末 | 32克 |
| 盐(腌鸡腿) | 3克 |
| 糖(腌鸡腿) | 2克 |
| 白胡椒粉(腌鸡腿) | 1克 |
| 料酒（腌鸡腿） | 17克 |
| 豆瓣酱 | 30克 |
| 生抽 | 50克 |
| 醋 | 35克 |
| 糖 | 25克 |
| 油 | 55克+20克 |
| 香油 | 7克 |
精确计量到克的 鱼香鸡丝 厨房小白适用的做法
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先来介绍材料，鸡肉一定选择鸡大腿肉，经常活动的部位好吃，鸡胸肉炒出来发硬，弹性也不如鸡大腿好吃。
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需要用到的调料，调料会因为品牌的变化有所不同。
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鸡腿肉切丝，放糖、盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀，腌制10分钟入味。然后锅里放50克油，把鸡肉煸熟，鸡肉好熟，变色就盛出来。
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开中火，倒入20克食用油，放进大葱末，煸到葱的边缘微微发黄。
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放进30克郫县豆瓣酱，炒出红油
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把胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放进去一起炒。
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炒到胡萝卜变软，铲子盛起来，可以垂下来就好。
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放进笋丝，要注意一点(笋丝提前用开水煮一下，煮3分钟，去掉笋的涩味)
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放进提前煸好的鸡腿丝，进行翻炒。
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顺序放生抽50克、陈醋35克、白糖25克、大蒜末32克，翻炒均匀，临出锅放7克香油再翻炒一下就可以出锅了。
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出锅装盘，配着大米饭，孩子造了1大碗。
