潮州（甜圆）汤圆

糯米粉不断加入开水（可以不全开，在80-100摄氏度之间都可以）拿勺子不断搅动。大概这样就差不多了，不要加到太湿，那会很难揉的。

把粉揉成团，太干就在揉的过程中加一点点水（不可一下加太多，多了不好处理）不粘手又有点软糯就合适了。

捏成一个个小圆。

可以在手心摸一下粉，这样就不会沾手了。

锅里放水煮开，放圆子，煮到圆子有点开始浮起来就差不多好了。

加点冷水，让水不要沸腾，加图中（潮州东京小丸子）然后继续煮，看看都浮起来了，小丸子变透明了。开始把鸡蛋打撒，边打边慢慢倒进锅里，倒完后马上加糖，关火。

蛋花加上丸子，这汤水就不会太稀，有点淡淡的稠感就是羹水了（如过没有这种潮州特有的丸子，也可以加点薯粉类的调一下汤）

家里有人不喝甜的，也可以做成咸的，因为这丸子中间是没有放馅的，所以可甜可咸。