虾仁拍扁剁碎，猪肥肉剁碎，两者混合加入适量盐糖胡椒粉用手搅打一边搅拌一边掼，这一步排出虾仁里空气，让虾起胶，在倒入芹菜粒。手上抹点油防止粘，搓一个虾球，在里面塞上芝士，裹上面包糠，下油锅炸（油4成热）虾球飘起来就可以了。芝士片和芝士碎都可以，把芝士用手捏成一个小球。
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厨香坊
