奶黄馅水晶饼
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人做过这道菜
樱爱下厨
用了半斤澄面做试验，看看做的水晶饼皮软不软，结果沒有令我失望，饼皮凉了也不会发硬，不为别的，只为记录一下，方便以后制作。
用料
| 水 | 2碗（普通吃饭用的碗） |
| 澄面(小麦淀粉) | 250克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 自制奶黄馅 | 约350克（参照下厨房里面的奶奶黄馅做法） |
| 模具 | 木制印模（高度浅些，不要用那种5-6mm深的模具） |
| 玉米油 | 适量（模具防粘用） |
奶黄馅水晶饼的做法
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锅里放2碗水，150克白砂糖，大火烧开至糖融化，分次加入250克澄面，用筷子快速搅拌，搅拌至没有干粉。
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将粉团移至桌子上擦搓均匀至无生粉粒，大约擦搓5分钟左右，粉团就光滑了。
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分成20克一个小粉团，再包上10克奶黄馅，团圆，收口向上放入模具中，用手按压平整，然后脱模。
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锅里放水烧开，放上蒸笼大火蒸15分钟，就可以了。
