自制面包

记录一下，初次做的配方，面团揉出来手感不错，以后慢慢调
顺便记下公式 100g水= 110g牛奶或椰浆(含水量90 %)= 117g蛋白(含水量 85 %)= 200g蛋黄或浓稠老酸奶(含水量50 %)= 133g全蛋液(含水量75 %)= 153g淡奶油(含水量 65 %)= 125g普通酸奶(含水 量80 %)= 285g炼乳(含水量35 %)= 400g蜂蜜(含水量25 %)
基础配方  面粉100%,糖20%，盐1%，酵母1-2%，黄油10%，水58%