蜜汁黑胡椒猪肉脯

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https://www.xiachufang.com/recipe/102303616/
参考了这个厨友的菜谱。
一斤猪肉烤好后大约半斤到六两左右

用料  

里脊肉 500g
白糖 50-60克
料酒 10g
蚝油 20g
5g
味精 3克
黑胡椒 2-3g
老抽 3g
生抽 3g
红曲粉(没有可不放) 2克
香油(大约一勺为了提味,不喜欢可不放) 适量
蜂蜜 适量(刷表面)
白芝麻 适量(撒表面)

蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法  

  1. 肉用料理机打成肉末。加入除蜂蜜芝麻以外的所有调料混合均匀。我喜欢黑胡椒所以放了三克,也可以减量,根据自己喜好。红曲粉没有可以不放,放了颜色好一些。怕口感不好,我还摔打了一会儿肉馅让它上劲儿,这样做好后有些咬头(不摔打的我也没做过所以也不知道什么样的口感🤣)盖上保鲜膜腌制一小时以上。

    蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法 步骤1
  2. 三十克蜂蜜兑蜂蜜水,水加适量不需要太多。放在一边备用。

    蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法 步骤2
  3. 准备烤盘大小的油纸两张,取一些肉馅放在油纸中间,上面再盖上一层油纸,用擀面杖把肉馅擀开擀实擀薄,大约1.5毫米厚度,越薄烤的越快越干,有喜欢厚一点有喜欢薄一点的。(↓↓↓下图借用了厨友的图片,来参照薄厚)

    蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法 步骤3
  4. 把上面的油纸撕掉,擀好的肉放烤盘入烤箱
    180°预热烤箱,中层,烤十分钟后肉脯两面刷一遍蜂蜜水,然后再烤五分钟拿出来两面刷蜂蜜水并且撒芝麻,最后再放入烤箱烤五分钟。最后的时候要常观察肉,不然一不小心就烤糊了。然后切好装盘。最好放在冰箱冷藏,毕竟没有防腐剂。

    蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2022-02-09 11:51:06
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