里脊肉 | 500g |
白糖 | 50-60克 |
料酒 | 10g |
蚝油 | 20g |
盐 | 5g |
味精 | 3克 |
黑胡椒 | 2-3g |
老抽 | 3g |
生抽 | 3g |
红曲粉(没有可不放) | 2克 |
香油(大约一勺为了提味,不喜欢可不放) | 适量 |
蜂蜜 | 适量(刷表面) |
白芝麻 | 适量(撒表面) |
肉用料理机打成肉末。加入除蜂蜜芝麻以外的所有调料混合均匀。我喜欢黑胡椒所以放了三克,也可以减量,根据自己喜好。红曲粉没有可以不放,放了颜色好一些。怕口感不好,我还摔打了一会儿肉馅让它上劲儿,这样做好后有些咬头(不摔打的我也没做过所以也不知道什么样的口感🤣)盖上保鲜膜腌制一小时以上。
三十克蜂蜜兑蜂蜜水,水加适量不需要太多。放在一边备用。
准备烤盘大小的油纸两张,取一些肉馅放在油纸中间,上面再盖上一层油纸,用擀面杖把肉馅擀开擀实擀薄,大约1.5毫米厚度,越薄烤的越快越干,有喜欢厚一点有喜欢薄一点的。(↓↓↓下图借用了厨友的图片,来参照薄厚)
把上面的油纸撕掉,擀好的肉放烤盘入烤箱。
180°预热烤箱,中层,烤十分钟后肉脯两面刷一遍蜂蜜水,然后再烤五分钟拿出来两面刷蜂蜜水并且撒芝麻,最后再放入烤箱烤五分钟。最后的时候要常观察肉,不然一不小心就烤糊了。然后切好装盘。最好放在冰箱冷藏,毕竟没有防腐剂。