尖椒猪肉水饺
0
人做过这道菜
ngsiuman
用料
| 青尖椒 | 2个 |
| 猪肉（3分肥七分瘦） | 300克 |
| 小葱 | 2根 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 花生油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 饺子粉（或高筋面粉） | 200克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 温水（冬天60℃，夏天50℃） | 适量 |
尖椒猪肉水饺的做法
-
面粉加入玉米淀粉和2克盐，加入温水，揉成面团，不需要太光滑，用保鲜膜包住。具体揉面可参考www.xiachufang.com/recipe/100476653/，整个过程约2小时。
-
尖椒剖开，去掉里边的囊和籽。
再把青椒切碎，约0.5×0.5cm大小
撒入少许盐拌匀，令尖椒脱水变软。
将尖椒挤去水分后，加清水清洗一遍后，再次挤干，备用。 -
生姜切丝，葱白切丝，两者放入碗里，加入温水泡着，待出味后，滤出葱姜丝，葱姜水备用。
葱绿切粒备用。 -
猪肉剁碎，加入尖椒粒，拌匀后稍剁几下。
肉馅放在容器里，加入少许盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、鸡精、香油、花生油、葱花，开始朝一个方向画圈搅拌。
同时用汤匙把葱姜水加入，一次放3汤匙，搅拌至肉馅吸收了，再加葱姜水，如此反复，直至肉馅变松软。再继续搅拌至肉馅上劲。 -
接着，就可以擀皮包饺子了。
擀皮参考www.xiachufang.com/recipe/104160846/ -
包饺子参考www.xiachufang.com/recipe/104400907/
