【家庭版】红糖开花馒头

准备好面种的中筋面粉

准备好面种中的水

将面粉，水，酵母分别称好，一会儿我们将制作面种。

将上述称好的材料，混合到一起，先搅拌成絮，再用手揉成光滑的面团（如下图）

将面团，放到温暖的环境发酵至两倍大
家庭中一般放到38度左右的温水中。隔水发酵。大概1小时左右。

发酵面种状态是蜂窝状。

面种发酵的同时，我们将称好的红糖，用擀面杖压一压，避免里面有结块。

将面种到入红糖中，用掌根揉面，揉成这种稀糊状。

泡打粉，中筋粉，酵母粉，可可粉的混合状态

将面粉，泡打粉，酵母粉，可可粉混匀后，加入到糖化的面种中，揉成两个长条。

摘成大约50g左右的剂子
放入蒸屉中醒发10分钟（如下图）

醒面状态

刚出锅状态

馒头状态

水开后，将蒸屉放入锅中，大约15分钟。我用的是摩飞多功能锅。具体时间看自己锅的聚气程度