番茄表面割一下,煮水烫几分钟,随后冷水去皮,切块。土豆提前切好块,煮好,小一点,比较容易软,煮到筷子插得进去,粉粉的但又不至于烂。煮番茄的同时可以把土豆块放下去煮。后面番茄先夹出来,继续煮土豆块就行。
肥牛和巴沙鱼都焯水,可以过一下冷水,去掉血沫。
开火热锅,倒油,倒入蒜末,(吃辣的可以一起加小米辣)加入切块番茄,翻炒一会儿加点水,再加入土豆块,翻炒,直到番茄出汁,接着下肥牛巴沙鱼翻炒,咕嘟咕嘟,加适量盐,生抽,蚝油调味,撒点葱花翻一下,最后装好盘再撒点葱花点缀一下,完成!
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