很随便的手撕肉松小餐包

除黄油外，所有原料揉成面团，至能拉出厚膜的程度。加入软化的黄油后，继续揉至能拉出薄膜。

KA厨师机揉面经验分享（干货长文）：https://www.xiachufang.com/recipe/106039447/

28℃左右第一次发酵，至两倍大小。

我其实是半夜临时起意要烤的，所以揉好面团后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵了。第二天午饭后拿出来继续。

轻拍排气，均等六份，分别滚圆。

擀开，涂一层美乃滋（四周留出不要涂满），撒肉松、葱花。

从上往下卷起来，捏紧接缝处。从中间对半切开，切面朝上放入模具。

我用的模具尺寸约为：长21cm宽16cm。

35℃左右第二次发酵，至1.5倍大。

表面刷少许蛋液。烤箱提前预热至180℃，中层烤18分钟。

烤好了。emmm，蛋液刷得很草率，不均匀，局部上色过深了。

出炉，脱模散热。

除了上色过深的部分，整体还是松软拉丝的小可人儿。