清甜Q弹木薯粉版小麻薯
S_Skadi
用料
| 玉米油（或者喜欢奶香味重一点的可以用黄油，尽量不用花生油，油味好重） | 30克 |
| 牛奶🥛 | 130克 |
| 红糖 | 30克 |
| 盐🧂 | 1克 |
| 中筋面粉（就是家里蒸馒头的普通面粉） | 20克 |
| 木薯淀粉 | 130克 |
| 鸡蛋🥚 | 1个（带壳60克左右，这是一个大概，可能用不完可能不够用） |
| 芝麻（黑白都可，我这里用了白芝麻，因为我没有黑芝麻😂） | 5克（随自己喜欢啦，喜欢多放点，不喜欢不放都行） |
清甜Q弹木薯粉版小麻薯的做法
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首先，将玉米油，红糖，盐🧂，牛奶🥛，中筋面粉全部放进锅里，小火🔥，边煮边不停搅拌，搅拌到完全糊化状态，这里看状态哈，太稀了后面加不了多少鸡蛋🥚不好膨胀，最好稠一点（那么，很明显，我这一步忘记拍照📸了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈）
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倒入木薯淀粉，搅拌均匀，尽量搅拌到没有干粉哈，这个时候就可以预热烤箱了，上下火，175度预热。
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倒出来，稍微放凉一下，不能等它凉透了再倒鸡蛋，要在温热微微烫手的情况下加入蛋液，这个时候膨胀能力超强💪🏻
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鸡蛋搅拌均匀，分次加入蛋液，大概两三次就行，切忌一次性加入（千万千万不能一次全倒进去，要看状态的！！！），因为没办法掌控稀稠度，加入一次就要完全搅拌均匀再加下一次（很重要），不要太多次，每次加入蛋液都是在给面团降温，家里有电动打蛋器就用打蛋器，真的会很轻松，没有就用铲子或者别的东西叭，就是累亿点点👌🏻
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搅拌到这样，倒三角▽，但是并不流动的状态，如果稍稍有点稀也没关系啦，我也有用稀一点的面糊做过，也可以成功，成品不是很差啦，但是如果太稀，稀到挤在烤盘糊成一片，那我就没有办法了，你就放弃这碗面叭
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最后加入芝麻，那么又可以看到，俺没有黑芝麻，放了白芝麻，用铲子搅拌均匀，装进裱花袋，挤在烤盘上，像挤泡芙那样，稍微提高一点，这样更容易膨胀的圆鼓鼓，每个面糊之间要留膨胀空间，大小看你自己喜欢吧，我这里挤的不是很大的，如果你挤得比较大，就自己延长调整一下烘烤时间叭，大的熟的慢呀毕竟，用手沾一点水，把小尖尖抹平
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送进预热好的烤箱，上下火175度，烤18分钟左右（这里时间温度还是只是一个参考哈，每个人的烤箱脾气不同的）如果出炉会有一点凹底，就放进去再烤5分钟左右，出炉不塌陷不凹底就是成功啦，也不要时间太久，真的会干到咬不下
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Q弹小麻薯出炉啦，热的时候是外壳酥脆内里软糯，冷了就是韧劲十足的小麻薯啦，友情提示，凉了之后密封保存，避免变成石头那样，哈哈哈哈哈哈哈哈哈
小贴士
2.糊化不能太稀是第一要点呀
3.鸡蛋🥚一定要分次加入，避免面糊太稀，鸡蛋的量一定要多，不然膨胀不起来，如果上面糊化的面糊太稀，加入鸡蛋一点点就已经是倒三角了，但是鸡蛋量不够最后就是超级实心，还膨胀不起来，奇形怪状😂
