春卷皮

面粉300克，加5克盐，混合均匀，加盐是为了做出来的面皮更筋道。

适量的温水慢慢加到面粉里，边加边搅拌，因为面粉的吸水性不一样，所以水的份量我没写，我也是随便加的。

搅拌一下还是有点干，就再加一点水。

像这样的程度就可以了。

倒入冷水没过面团，等待5小时以上。

5小时到了，倒去盆里多余的水，只保留剩下的面团。

面团看起来很稀，用手揉6分钟。

揉过的面团就是这样的，有流动性，延展性也很好。

把不粘平底锅放在炉上，先预热，全程小火，用手抓一坨面在手上，在锅里均匀的摸一遍，再迅速把多余的面团收回手里，待到边缘翘起来，用刮皮刀翻一面，稍微等一下，再把面皮取下来放在事先准备好的盘子里一张春卷皮就做好了。

我用300克面粉做了488克的面皮出来，还是挺不错的。

自己想在春卷里卷什么菜根据自己喜好来决定。我是用凉拌莴笋丝，胡萝卜丝，海石花，折耳根，一起拌的是糖醋味，没有辣椒，很开胃。

先卷四个还是挺不错的。

第一次做就很成功。

咬一口，春卷皮一点也不比买的差，而且很有嚼劲，以后我都自己做啦。