酵母温水化开,放面粉里,往面粉里倒温水,边倒边搅,搅拌成絮状。上手揉,如果面硬就用手沾点温水放到面上揉。醒发两倍大。
白菜心切很小,倒入十三香和盐搅拌均匀,倒油继续搅拌均匀。这次盐有一点点淡,油多了,后面少放油。
做好花卷后,放到锅里继续二次醒发,时间大概15-20分钟左右,这步不能少。这次做的第二锅没醒发,就成小小一个了。
醒发好后,冷水上锅,开始蒸,上汽后15分钟,闷两分钟左右。
上传你做的白菜芯十三香花卷