闽南红烧羊肉
0
人做过这道菜
Christina苏苏
羊肉，性温热，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软，气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
闽南人每年补冬、过年的餐桌上都少不了的一道硬菜——焖羊肉。这是多少游子离开家乡外出闯荡时心心念念的家的味道。
还记得以前每次奶奶煮这道菜时，都要到药店买上一点专门煮羊肉的药包，放下去一起炖煮，增添其补益功效。但因身在国外买不到药包，只能省略。
闽南人每年补冬、过年的餐桌上都少不了的一道硬菜——焖羊肉。这是多少游子离开家乡外出闯荡时心心念念的家的味道。
还记得以前每次奶奶煮这道菜时，都要到药店买上一点专门煮羊肉的药包，放下去一起炖煮，增添其补益功效。但因身在国外买不到药包，只能省略。
用料
| 羊肉 | 800克 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 3个 |
| 冰糖 | 7颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 枸杞 | 10粒 |
| 党参 | 适量 |
| 大葱 | 1/3根 |
| 白萝卜 | 半根 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
闽南红烧羊肉的做法
-
依据羊肉的量准备好香料：姜片，大葱，干辣椒，香叶，花椒，党参，八角（可放可不放），枸杞，冰糖，有桂皮的话可以放两块桂皮（我这边没有就先省略啦）
-
白萝卜半根，切滚刀块，可以切大块点没关系，白萝卜炖煮后会缩小
-
大葱稍微切一下，味道更好
-
羊肉洗净焯水，冷水下锅
-
水开撇去浮沫
-
捞出备用
-
起锅烧油，下入香料，小火煸炒出香味后香料捞出
-
炒糖色，放入冰糖，全程小火化糖，大火糖容易焦，会带有苦味，这边要注意！
-
糖化到这样冒泡的时候就可以下入羊肉翻炒均匀了
-
放入水，生抽，老抽，料酒 煮开
-
水开后转移至高压锅，也可以直接用锅或者砂锅小火炖煮一个小时左右。依次放入羊肉
-
白萝卜
-
大葱
-
香料，枸杞
-
大火待高压锅上气后，转小火炖煮30分钟，喜欢羊肉软烂一点的可以再多煮10分钟
-
闽南红烧羊肉出锅！
-
汤汁味道浓郁，萝卜清甜，羊肉软烂~
这一步也可以再入锅中大火收汁，我是直接把汤底留下来加点青菜煮面也很好吃。
