荣昌黄凉粉
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人做过这道菜
优优m
记忆中小时候的味道，那个香啊，在他乡闻不到，曾经买过做好的黄凉粉从荣昌寄过来，味道也会差一点，还是自己动手做吧！
用料
| 干黄豌豆粉 200 | 克 |
| 盐 5 | 克 |
| 水 1000 | 克 |
| 勾芡用料 | 水150mI |
| 盐 10g | 克 |
| 玉米或红署淀粉 | 6g |
| 耗油 | 6g |
| 最后放的调味料 | |
| 香油 少许 | |
| 辣椒油 2勺 | |
| 葱花 2勺 | |
| 姜蒜切碎用开水冲好待用 | |
| 辣椒酱用料 | |
| 干辣椒粉 60g | |
| 熟芝麻 6g（生芝麻，可以用锅炒熟） | |
| 菜籽油 180ml | |
| 熟花生粒 100g碾碎 | |
| 花椒粒10颗 碾碎 |
荣昌黄凉粉的做法
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起锅烧油，油冒青烟后，淋入装有辣椒粉与芝麻的碗里，不停搅拌，分三次淋完油
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花生洗净，冷油小火下锅炒3-5分钟，一定要小火，如果用大火外面熟了，里面还是生的，起锅冷却后碾碎
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将盐与淀粉混合均匀，冷水下锅小火，不停的搅拌，沸腾后加入耗油上色，直到粘稠起锅放凉待用
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豌豆粉加食盐放水400ml搅拌均匀无颗粒状
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600毫升水放锅里烧开
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按加入不停的搅拌，这一步很容易糊锅，一定要小火，一定要小火，而且要不停搅拌！锅里会冒小的泡泡，大约10-20分钟，就熬好了，呈比较粘稠的状！
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倒入碗中自然冷却，脱模扣出
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刀沾冷开水切条
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切成手指大小的长条
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撒上佐料拌好开吃，哇！麻辣鲜香！吃的停不下来
