商用网红凤爪【口味大全】

熬制香料水:
锅中加入三斤清水，姜片12克 青花椒4克 八角3克 白胡椒3克  三奈3克  野山椒40克切圈  水开后煮十五分钟捞出残渣

正式制作
1 无骨鸡爪两斤，冷水下锅加姜片50克，大葱30克，八角5克，白芷20克，白酒10克，开火煮开，水开后打干净浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮三分钟闷三分钟，大号鸡爪可以增加到5分钟，然后放入冰水透凉捞出，用无骨的不用对切。

2调味
红小米60克切圈，野山椒40克切圈，盐60克，白糖30克，鸡精20克，味精10克，香料水两斤，白醋168克，野山椒水150克，大蒜片20克
胡萝卜 洋葱  芹菜 适量切条放入鸡爪拌匀，保鲜膜封好，冷藏2到3小时，带骨6小时味道更佳。