抖臀蛋糕

将玉米油加热到75～80度。锅中倒入油后，刚出现水波纹时就差不多了。

加热好的玉米油中，倒入过筛后的粉类。混匀搅拌到没有干粉的状态。再倒入牛奶和分离好的蛋黄，搅拌均匀。

分离好的蛋白，加入盐和糖（分三次加入）柠檬汁在打发过程中加入。打发至湿性发泡接近硬性发泡即可。

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊。搅拌均匀，再倒入剩余蛋白。搅拌均匀，先倒一半入烤盘中。这是可以放入芝士片，或者巧克力酱，再倒入剩余的蛋糕糊均匀铺好。即可做成芝士或者巧克力味的。

水浴法烘烤，上下150度烘烤60～65分钟。