黑椒牛肉粒

1️⃣牛肉洗净浸泡半小时出血水后，沥干并用厨房纸吸干水份，用生抽，蚝油，盐，糖，现磨胡椒粉，鸡蛋清，生粉，油，腌制 20分钟以上。
若不是里脊肉，需要用小苏打来嫩肉(或猕猴桃，菠萝汁水、木瓜汁来嫩肉)
2️⃣调制炒牛肉酱汁：盐5，糖5，生抽10，老抽10，蚝油15，生粉水15，清水100（预先调备好，炒制时方便）

3️⃣油锅七成油温，将腌好牛肉过一下油，油量要盖过牛肉，15秒捞起，⚠️这一步可以锁住牛肉粒的水份。
4️⃣炒锅入油烧热，姜、蒜、洋葱青红椒爆香后，倒入炸好的牛肉粒，炒出香后，倒入调好的酱汁(倒入之前要搅和一下，因为生粉会沉淀，⚠️再次锁住牛肉鲜嫩)和一勺黑胡椒碎增香，翻炒几下就可以出锅了！炒出来的牛肉超嫩多汁！老人孩子都能吃的开心。