爽口冷吃牛肉干

1、将牛肉切成小条，边角料切掉不要。
2、切完后洗净准备焯水。
(牛肉缩水比较厉害，所以小条也不能太细。)

3、将牛肉、香叶和姜片放入冷水中加热。

4、水开后撇去浮沫，将牛肉条捞出冲洗干净。

5、准备2克小茴香、3克麻椒、20克花椒(如果没有麻椒就都用花椒)、3个干辣椒剪成丝。

6、将干料用温水浸泡一会儿除去浮尘，然后捞出沥干水分待用。

7、锅中放一碗植物油烧热(不要用花生油味道太大），放入牛肉炸至水分流失。

8、炸至如图，盛出，油留在锅中备用。

9、将准备好的干料以及20克粗辣椒面、糖、芝麻、盐加入油锅，大火加热、小火炒香。

10、放入牛肉、生抽炒制，关火浸泡入味。