红烧狮子头

备料：姜切成姜米，蒜切成蒜泥，葱切葱花。
适量油，下葱（整个的绑起来）、姜米、蒜泥、豆瓣酱、香叶、八角、桂皮、小茴香爆香。然后加入适量水煮一下，过滤渣，渣用纱布包了放在这个汁里泡着。

葱姜家适量水打融。
腌制肉：少量盐、白胡椒粉、料酒、适量生抽、蚝油然后拌匀搅打上劲后加入一个鸡蛋增加嫩度，分次倒入过滤后的葱姜水，然后加入香菇和荸荠拌匀。如果可以还可以包入咸蛋黄。放冰箱冻硬。

下油炸制金黄色

汤汁煮丸子 让丸子熟透

然后用汤汁勾芡并加入之前的葱花