好吃飞天→奥利奥咸奶油可可咖啡蛋糕卷

所有材料

1咖啡粉倒入热水中搅拌均匀 放一旁放凉备用

2在一个空碗中过筛低粉和玉米淀粉

3玉米油加热至80度左右 倒入低粉中
Tips（不要烧的过热会把面粉烫糊）

4低粉搅拌至细腻

1过筛后的可可粉倒入玉米油面粉糊中搅拌均匀
Tips（可可粉提前和油混合不易消泡）

2咖啡可可液倒入面粉糊中搅拌均匀

3蛋黄倒入图2中

4蛋抽划z字型搅拌均匀

1蛋清加几滴柠檬汁 没有可以用白醋代替 打发至大弯钩 用力甩蛋清都甩不掉 这就是湿性发泡

2用三分之一的蛋清加入总步骤3的图4中搅拌均匀

3将图2的混合液倒回剩余的蛋清中

4用翻拌手法把蛋糊搅拌均匀 不要翻拌过度

1预热烤箱150度30分钟

2从20cm高处将蛋糊倒入铺好油布
28×28cm的烤盘中 放入烤箱中下层
注意 密封性太好的烤箱此刻要在烤箱门缝塞一根筷子 不然蛋糕提前涨的太好 导致空气过多 面粉支撑性不足 会让蛋糕坍塌 出现布丁层

轻震烤盘 并撕开四边的油布 放凉5分钟

1用擀面杖碾碎奥利奥 粗细看个人喜欢

2准备其他材料

3咖啡粉 盐 糖 加入淡奶油 并打发至八分发

4加入奥利奥继续打发至奶油硬挺

1表面盖一张油纸将蛋糕翻转过来 并撕开背部的油布 因为蛋糕是毛巾面朝外 所以得再加一张油纸 将毛巾面朝上

2 45度斜切掉两边的蛋糕边

3铺上打好的奶油 前后两边稍微铺薄一点

4借助擀面杖卷起来 并放入冰箱冷藏半小时以上

切片

好漂亮的切面