草莓炸弹蛋糕
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人做过这道菜
全球烘焙指南
草莓季：每年的12月都是吃草莓蛋糕的好时候，那么一款颜值高，口味赞，好吃到爆炸的草莓蛋糕怎么做呢?今天就将火爆全网的蛋糕草莓炸弹配方分享给大家!
一枚可爱的草莓炸弹，柔软戚风包裹满满的自制草莓香缇奶油，中间还有新鲜草莓果粒，你不容错过~
戚风蛋糕的口感是特别柔软，细腻，搭配上酸酸甜甜的新鲜的草莓，甜而不腻，吃在嘴里有一种幸福的味道，谁吃了，都决对会忍不住吃上第二口。
甜甜的草莓炸弹你要不要？快收下这颗最“温柔”的炸弹吧~
一枚可爱的草莓炸弹，柔软戚风包裹满满的自制草莓香缇奶油，中间还有新鲜草莓果粒，你不容错过~
戚风蛋糕的口感是特别柔软，细腻，搭配上酸酸甜甜的新鲜的草莓，甜而不腻，吃在嘴里有一种幸福的味道，谁吃了，都决对会忍不住吃上第二口。
甜甜的草莓炸弹你要不要？快收下这颗最“温柔”的炸弹吧~
用料
| 原味戚风蛋糕胚 | |
| 蛋白 | 180g |
| 砂糖 | 53g |
| 盐 | 1g |
| 牛奶 | 53g |
| 植物油 | 46g |
| 蛋糕粉 | 53g |
| 蛋黄 | 93g |
| 草莓香缇奶油 | |
| 新鲜草莓丁 | 200g |
| 砂糖 | 25g |
| 吉利丁 | 5g |
| 淡奶油 | 200g |
| 砂糖 | 8g |
| 抹面奶油 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 砂糖 | 10g |
草莓炸弹蛋糕的做法
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原味戚风蛋糕胚·操作流程
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牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合
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加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒
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加入蛋黄搅匀待用
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蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖
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冒小泡加入二分之一的砂糖
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打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
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倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘
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进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟
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出炉后轻震一下，放凉待用
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草莓香缇奶油·操作流程
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草莓丁，砂糖倒入厚底锅中拌匀静置20min
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吉利丁放到凉水里泡软待用
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静置好后，中火加热炒至出汁，炒的时候不需要炒太久，尽可能的保留颗粒感
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出汁后离火，加入吉利丁搅匀至完全混合为一体
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砂糖，淡奶油打至8~9分发
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草莓酱倒入打发好的奶油拌匀即可
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抹面奶油·操作流程
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砂糖，淡奶油打至8~9分发即可
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蛋糕体刻一片大的一片小的。（8寸&5寸）
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玻璃碗内放一片大的，让蛋糕凹下去
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挤一层草莓奶油
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铺上一层满满的新鲜草莓丁
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在填挤盖上一层草莓奶油
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用5寸蛋糕胚封底，冷藏30min
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冷藏好后，倒扣在盘子上
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将打好的抹面奶油进行抹面
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在抹好面的蛋糕体上随意挤上一颗颗小圆球
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用小抹刀将尾部抹开
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在尾部放上一分为二的草莓
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再筛上一层糖粉即可
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成 品·展 示
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成 品·展 示
