米布丁盒子蛋糕（也可以是蛋糕卷）

 提前一晚，用两个碗分别把蛋糕中用到的牛奶与大米，夹层中用到的牛奶与大米泡起来，包上保鲜膜，冰箱冷藏隔夜。（这个步骤一定要有，没有的话会翻车）

 第二天起来，把蛋糕用的牛奶与大米倒入榨汁杯里。可以看到因为隔夜的浸泡，牛奶几乎全部浸到米粒里，米粒会显得湿润而饱满。

 称玉米油到榨汁杯里。分蛋，蛋白放入一个无油的大碗里，蛋黄放入榨汁杯。加入盐。打成细腻的液体，如果你喜欢有颗粒的口感，可以不用打的那么细。

 将打完的液体倒入另一个碗中，把杯壁上的刮干净点。如果前面的米跟牛奶没有隔夜泡，这里的米就会打不碎，而且烤出来之后会变得特别硬，像嚼沙子

 筛入低筋面粉

 Z字形搅拌成均匀细腻的面糊，面糊比正常蛋糕面糊要浓稠一些，不要害怕没翻车，不要搅拌过度。

烤箱预热145-150摄氏度。蛋白里加一点白醋，按照你的习惯一次或分三次或分更多次加入白砂糖打发。

 直到打出这样绵软的大弯钩，也就是湿性发泡

 取1/3蛋白与面糊翻拌均匀

 倒回蛋白中，整体翻拌均匀

 拌均匀的面糊从高处倒入烤盘中，抹平。放入烤箱中，烤45-50分钟

   烤蛋糕的时候我们来准备夹层，把另一个碗里夹层用的大米跟牛奶倒进榨汁杯，不够大可以分次，把他们打成细腻的糊。

 倒入锅中，加入糖跟盐。

 小火熬。熬成这种用刮刀划一道，边缘不会立刻落下来的状态。晾至常温，它会变得更浓稠，装入裱花袋中。

 蛋糕片烤好了，取出来。用盒子压出片

 把夹层挤上去，放上一片蛋糕片。然后这样一层一层，叠起来。最后用夹层封顶抹平

 剩下的边角料，发挥你的想象来装饰它

 组装好，是这样的，盖上盖儿，放冰箱冷藏一下在吃

 冷藏之后可以把它铲出来，像那种大盘装的提拉米苏一样