剁椒三文鱼头

1、鱼头剁两半，盐(一点就够）姜料酒抹匀，放一边腌制。
2、葱姜蒜红椒剁碎。
3、热油，倒入剁碎的姜蒜辣椒，放入七八粒干豆豉，再加两勺剁椒一起爆炒，加入生抽，少于白糖，，盐，鸡精，酱油(稍微咸一点，蒸后会淡一些)。
4、因为我是要炮饼的，所以倒点水煮一分钟。
5、将炒熟的料均匀倒到腌制好的鱼头上，上锅蒸熟即可。

制作饼:
面粉加盐，少许泡打粉，倒入适量水，用筷子搅成絮状，再揉成较软的面团，放置一个小时。
拿出面团，撒上薄面，擀薄，上面抹上油，用刀将面片切开，注意中线的左边切到右边剩一指的宽度，不要切断。
将上半部分面从开口处卷到最右边，翻过来压倒另外，继续卷到头，把边边捏好，压扁，撒上薄面，擀面杖两面擀薄。
热锅刷油，放入饼，中间起泡后翻面，两面烙熟，切块。

饼蘸鱼头汤吃，很好吃哦。