1️⃣腌制前工作
把鸡肉洗干净用纸擦干水分,然后用牙签扎孔,方便腌制入味。
(家里买了一整只鸡,我从里面挑了两个大鸡腿、一个整翅和一大块鸡胸)
2️⃣腌制鸡肉(起码半小时以上,久点可以更入味)
一勺盐、一勺生抽、拍三片生姜(想吃辣的可以放点辣椒粉,有料酒可以加一点去腥,家里没有料酒了😳)
3️⃣制作炸粉(以下材料按比例混合)
两勺面粉+两勺玉米淀粉+一勺白糖+适量胡椒粉(没有可以不加,这里可以加一点盐,想吃辣的可以在这里也加点辣椒粉)
面粉:玉米淀粉:糖=2:2:1
(如果鸡肉增多了就按这个比例调制炸粉就好)
4️⃣裹炸粉
鸡肉腌制过程会腌出汁水,不用倒掉,直接把炸粉倒进去,确保鸡肉每一个角落都裹上了炸粉。裹完差不多就是图上这个干干的状态。
(倒炸粉前记得把腌制用姜片拿出来,别忘了😅)
5️⃣裹蛋液
一个鸡蛋提前打散,分两次倒入,确保鸡肉全部裹上蛋液。
然后就让它放着,这个时间去把空气炸锅预热五分钟。
要裹得比图片再干一点,最好是几乎没有流动性的粘稠状,这样才能让外皮稳稳裹在在鸡肉上。(家里没有鸡蛋,用了个鸭蛋,鸭蛋有点大了一整个😖)
6️⃣开炸!
垫一层油纸,把鸡肉放上去,180度先炸10分钟,翻面180度再炸15分钟,就可以出锅了!
(不想把多余的面粉液浪费了,就一起倒进去炸了,没想到炸出来的面粉液很好吃!!!)