自用 巧克力吐司

【配方】1个450g吐司
高粉250，山茶150先锋100,糖25，盐3，水128，鲜酵母7.5，炼乳25，淡奶油50，黄油,25。可可粉 15g。最后加耐高温巧克力豆80-100g（我加的100g，比较浓郁）

小美正常揉面
V3/15s混匀; 揉面2分钟初始膜
加入黄油揉至手套膜
加入耐高温水滴巧克力：揉一下混合均匀即可

基础发酵：团圆成表面光滑的面团进行基础发酵。30度1小时。
分割：分割3份，每份约170g。收圆，松弛10分钟。
整形：擀卷两次。擀卷第一次后，中途松弛20分钟再擀卷第二次。
最终发酵：放入模具，35度,75%，发酵70分钟，离模具3公分。
i7/C40：上170，下185℃，最下层25分钟。